Siro ngô - Tất tần tật những điều bạn cần biết

Siro ngô (hay còn gọi là syrup bắp) là một loại siro làm từ tinh bột ngô, có chứa maltose và hàm lượng oligosaccharide cao hơn tùy mức độ. Siro ngô được dùng nhiều trong công nghệ sản xuất bánh kẹo, giúp ngăn ngừa sự kết tinh của đường, làm mềm kết cấu, giữ độ ẩm và tạo độ sánh cho món ăn. Siro ngô cũng có thể dùng để làm caramel phủ lên bắp rang, hoặc trang trí bánh. Tuy nhiên, siro ngô cũng có thể gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng quá nhiều, vì nó có liên quan đến rối loạn chuyển hóa, tăng cân và béo phì.

Siro bắp

Siro ngô có thể thay thế được đường không?

Siro ngô có thể thay thế được đường trong một số trường hợp, nhưng không phải luôn luôn. Siro ngô có độ ngọt thấp hơn đường, nên bạn phải dùng nhiều hơn để đạt được cùng mức độ ngọt. Siro ngô cũng có thể làm thay đổi kết cấu và màu sắc của món ăn, nên bạn phải điều chỉnh các thành phần khác để cân bằng. Ngoài ra, siro ngô có thể ảnh hưởng đến độ chua và độ bền của món ăn, nên bạn phải lưu ý khi sử dụng cho các món ăn cần giữ lâu.

Siro ngô có tốt hơn đường không ?

Đó là một câu hỏi khó trả lời, vì siro ngô và đường đều có những ưu và nhược điểm riêng. Siro ngô có thể giúp món ăn mềm mại và giữ độ ẩm hơn đường, nhưng cũng có thể làm thay đổi hương vị và màu sắc của món ăn. Đường có độ ngọt cao hơn siro ngô, nhưng cũng có thể gây kết tinh và khô cứng hơn siro ngô. Về mặt dinh dưỡng, siro ngô và đường đều chứa nhiều calo và carbohydrate, nên nếu sử dụng quá nhiều sẽ gây hại cho sức khỏe. Do đó, bạn nên hạn chế lượng siro ngô và đường trong chế độ ăn uống của bạn, và chọn loại nguyên liệu phù hợp với từng món ăn.

Món ăn dùng siro ngô:

• Bắp rang bơ caramel siro ngô: là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, với vị ngọt bùi của bơ và siro ngô kết hợp với vị giòn của bắp rang.

• Bánh trung thu bằng bột gạo siro bắp: là món bánh truyền thống của người Việt Nam vào dịp Tết Trung thu, với lớp vỏ mềm dẻo làm từ bột gạo và siro bắp, và nhân đa dạng như đậu xanh, khoai tím, thập cẩm…

Bánh trung thu

• Lươn om nước dừa: là món ăn ngon và bổ dưỡng, với lươn được om cùng nước dừa, sữa tươi và siro ngô để tạo ra một nước sốt đậm đà và ngọt thanh.
•  Brownies hồ đào đường nâu – pecan pie brownies: là món bánh ngọt hấp dẫn, với lớp brownies chocolate thơm lừng và lớp nhân hồ đào đường nâu và hạt pecan giòn rụm, được làm từ tinh bột ngô và siro ngô.

Pecan pie brownies

Nếu bạn yêu thích làm bánh và kẹo, bạn không thể bỏ qua siro ngô - một chất tạo ngọt đa dạng và linh hoạt này. Bạn có thể sử dụng siro ngô để làm nhiều món bánh và kẹo khác nhau như caramel, marshmallow, fondant, nougat… Hãy thử sáng tạo món ăn với siro ngô và chia sẻ kết quả với chúng tôi nhé!