1.Giới thiệu

Trong thế giới ẩm thực, bột chiên xù và bột chiên giòn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra các món ăn chiên hấp dẫn. Tuy nhiên, việc sử dụng chúng một cách đúng cách không phải lúc nào cũng dễ dàng. Để khám phá và hiểu rõ hơn về hai loại bột này cùng như cách lựa chọn phù hợp cho các món ăn, hãy đồng hành cùng Odette để tìm hiểu chúng nhé.

1.1 Bột chiên xù là gì? Hướng dẫn sử dụng và lưu ý.

1.1.1 Bột chiên xù là gì?

Bột chiên xù là loại bột được sử dụng để tạo ra lớp vỏ bên ngoài giòn và xốp khi chiên. Thành phần chủ yếu của bột này thường bao gồm bột mỳ, bột nở, và các hợp chất để tăng độ giòn và xốp của lớp vỏ.

1.1.2 Hướng dẫn sử dụng và lưu ý:

• Lựa chọn bột: Chọn loại bột chiên xù phù hợp với món ăn bạn muốn chiên. Đảm bảo chọn loại bột có độ xốp và độ giòn phù hợp để tạo ra lớp vỏ ưng ý.

• Chuẩn bị thực phẩm: Trước khi chiên, đảm bảo thực phẩm đã được làm sạch và làm khô để lớp bột có thể bám chắc vào bề mặt thực phẩm.

• Quy trình chiên: Sau khi thực phẩm được tẩm bột, hãy chiên trong dầu nóng ở nhiệt độ phù hợp để đảm bảo lớp vỏ được chiên chín đều và có màu vàng đẹp mắt.

• Lưu ý về nhiệt độ: Đảm bảo dầu chiên đủ nóng trước khi thả thực phẩm vào chiên. Nhiệt độ dầu không nóng đủ có thể làm thực phẩm kém hấp dẫn và không đủ độ giòn

• Để thực phẩm ráo dầu: Sau khi chiên, đặt thực phẩm lên giấy thấm dầu để hút dầu thừa và giữ cho lớp vỏ không bị ướt và mềm đi.

• Thưởng thức: Thưởng thức thực phẩm ngay khi còn nóng để tận hưởng vị giòn ngon và mùi thơm của lớp vỏ bột chiên xù.

 

1.2 Bột chiên giòn là gì? Hướng dẫn sử dụng và lưu ý.

1.2.1 Bột chiên giòn là gì?

Bột chiên giòn là loại bột được sử dụng để tạo ra lớp vỏ bên ngoài giòn cứng và giữ độ ẩm bên trong thực phẩm khi chiên. Thành phần chủ yếu của bột này thường bao gồm bột mỳ, bột nở, bột bắp và các hợp chất làm giòn như baking powder.

1.2.2 Hướng dẫn sử dụng và lưu ý:

Lựa chọn bột: Chọn loại bột chiên giòn phù hợp với món ăn bạn muốn chiên. Đảm bảo chọn loại bột có hỗn hợp gia vị và bột nở đúng để tạo ra lớp vỏ giòn cứng và thơm ngon.

Chuẩn bị thực phẩm: Trước khi chiên, đảm bảo thực phẩm đã được làm sạch và làm khô để lớp bột có thể bám chắc vào bề mặt thực phẩm.

Quy trình chiên: Sau khi thực phẩm được tẩm bột, hãy chiên trong dầu nóng ở nhiệt độ phù hợp để đảm bảo lớp vỏ được chiên chín đều và có màu vàng đẹp mắt.

Lưu ý về nhiệt độ: Đảm bảo dầu chiên đủ nóng trước khi thả thực phẩm vào chiên. Nhiệt độ dầu không nóng đủ có thể làm cho lớp vỏ không giòn và hấp thụ quá nhiều dầu.

Để thực phẩm ráo dầu: Sau khi chiên, đặt thực phẩm lên giấy thấm dầu để hút dầu thừa

Thưởng thức: Thưởng thức thực phẩm ngay khi còn nóng để tận hưởng vị giòn ngon và mùi thơm của lớp vỏ bột chiên giòn.

 

2.So sánh khi chọn loại bột

 2.1 Đặc điểm và tính chất của Bột chiên xù và bột chiên giòn

 

So sánh giữa Bột chiên xù và Bột chiên giòn:

Tiêu chí	Bột chiên xù	Bột chiên giòn
Đặc điểm chính	Tạo ra lớp vỏ giòn xốp.	Tạo ra lớp vỏ giòn và cứng.
Thành phần chính	Thường bao gồm bột mỳ, bột nở, các hợp chất để tăng độ xốp của lớp vỏ.	Thường bao gồm bột mỳ, bột nở, bột bắp và các hợp chất làm giòn.
Độ giòn	Có độ giòn xốp	tạo ra lớp vỏ giòn cứng.
Ứng dụng	Thích hợp cho các món ăn như gà viên, cá viên.	Thích hợp cho các món ăn cần lớp vỏ giòn như cá, gà, hoặc rau củ.
Kết cấu lớp vỏ	Lớp vỏ dày và giòn xốp.	Lớp vỏ mỏng và giòn cứng, tạo ra âm thanh giòn khi cắn.
Cách sử dụng	Sử dụng cho các món ăn cần lớp vỏ xốp.	Sử dụng cho các món ăn cần lớp vỏ giòn và cứng.
Nhiệt độ chiên	Thích hợp với nhiệt độ cao hơn để đảm bảo lớp vỏ được chiên chín đều.	Cần sử dụng nhiệt độ cao để tạo ra lớp vỏ giòn.
Lưu ý khi sử dụng	Cần chú ý đến nhiệt độ dầu và thời gian chiên để tránh lớp vỏ bị nát hoặc bong tróc.	Cần kiểm soát nhiệt độ dầu và thời gian chiên để không làm cháy lớp vỏ.

 

 2.2 Ưu nhược điểm của bột chiên xù và bột chiên giòn

 

Bảng so sánh Ưu nhược điểm của Bột chiên xù và Bột chiên giòn: 

 

Tiêu chí	Bột chiên xù	Bột chiên giòn
Ưu điểm	- Tạo ra lớp vỏ giòn xốp.	- Tạo ra lớp vỏ giòn và cứng.
	- Phù hợp cho các món như gà viên, cá viên.	- Thích hợp cho các món ăn cần lớp vỏ giòn như cá, gà, hoặc rau củ.
	- Có thể hấp thụ nhiều dầu hơn do độ xốp của lớp vỏ.	- Dễ bị cháy hoặc bong tróc nếu không kiểm soát tốt nhiệt độ chiên.
NHƯỢC ĐIỂM
	- Đòi hỏi kỹ thuật và kinh nghiệm	- Cần kiểm soát nhiệt độ dầu và thời gian chiên để không làm cháy lớp vỏ.

3. Một số món ăn từ 2 loại bột chiên xù và bột chiên giòn

3.1 Các món ăn phổ biến sử dụng bột chiên xù

• Gà chiên xù: Miếng thịt gà được tẩm bột chiên xù rồi chiên giòn, tạo ra lớp vỏ giòn xốp bao bọc bên ngoài thịt gà mềm ngọt bên trong.

• Tôm chiên xù: Tôm được tẩm bột chiên xù và sau đó chiên giòn, tạo ra lớp vỏ giòn xốp bảo vệ thịt tôm mềm và ngọt ngon bên trong.

• Cánh gà chiên xù: Cánh gà được tẩm bột chiên xù và sau đó chiên giòn, tạo ra lớp vỏ giòn xốp, đảm bảo hương vị thơm ngon và độ giòn của mỗi miếng cánh.

3.2 Các món ăn phổ biến sử dụng bột chiên giòn

• Cá chiên giòn: Miếng cá được tẩm bột chiên giòn rồi chiên trong dầu nóng đến khi lớp vỏ ngoài giòn và vàng đẹp. Cá chiên giòn thường được phục vụ với nước sốt tartar hoặc sốt chua ngọt.

• Gà chiên giòn: Miếng gà được tẩm bột chiên giòn sau đó chiên trong dầu nóng cho đến khi chín và lớp vỏ ngoài giòn và cứng. Gà chiên giòn thường được dùng kèm với sốt cà chua hoặc nước sốt BBQ.

• Cánh gà chiên giòn: Cánh gà tẩm bột chiên giòn và sau đó chiên giòn đến khi chín và vàng óng. Cánh gà chiên giòn thường được ăn kèm với nước sốt cay hoặc nước sốt chua ngọt.

• Hành tây chiên giòn: Lát hành tây được tẩm bột chiên giòn rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn. Hành tây chiên giòn thường được ăn kèm với nước sốt dưa chua hoặc sốt kem.

• Cá viên chiên giòn: Cá viên được tẩm bột chiên giòn sau đó chiên đến khi chín và vàng giòn. Cá viên chiên giòn thường được dùng kèm với nước sốt chua ngọt hoặc nước sốt cà chua.

• Tôm chiên giòn: Tôm tẩm bột chiên giòn rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn. Tôm chiên giòn thường được ăn kèm với nước sốt tương hoặc nước sốt mù tạt.

4. Kết luận

Bằng cách lựa chọn đúng loại bột tẩm chiên, người nấu bếp có thể tạo ra các món ăn với lớp vỏ hấp dẫn, cung cấp trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách. Do đó, việc hiểu rõ và áp dụng chính xác loại bột tẩm chiên phù hợp không chỉ nâng cao chất lượng món ăn mà còn tạo điểm nhấn độc đáo trong nấu nướng.

MUA CÁC LOẠI BỘT CHIÊN Ở ĐÂU?

Odette - đơn vị hàng đầu chuyên cung cấp các loại bột chiên chất lượng cao trên thị trường! Tại Odette, chúng tôi tự hào là địa chỉ tin cậy cho nhà hàng, quán ăn đồ chiên thơm ngon, hấp dẫn.

Với sứ mệnh mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng và đa dạng, Odette không ngừng nghiên cứu và phát triển các công thức bột chiên độc đáo và đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng nguyên liệu và kỹ thuật sản xuất hiện đại, các loại bột chiên từ Odette luôn đảm bảo độ giòn, màu sắc hấp dẫn và hương vị đặc trưng, làm nổi bật mọi món ăn từ gà chiên, cá chiên đến các loại rau củ chiên.

Xem thêm: Các loại bột chiên Odette

 

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ (Trụ sở chính): (Tầng 2) số 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, Phường Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh.

Hotline: 0901.324.377

Website: https://odette.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/GiaviODETTE